開面包店，我們不能呆呆的等著顧客自己上門，而是要通過各種方法來吸引顧客。促銷，可簡單地釋義為：對面包店品牌而言，是在一定時間內通過某種手段或活動促進銷售業績增長的過程；對消費者而言，是促動消費或購買。顯而易見，促銷具有三個基本特征：第一，以促進銷售為目標；第二，實施或作用的產品范圍是限制性和指向性的；第三，促銷是一種營銷活動的激勵過程或手段。

一、促銷活動的分類

現實市場實戰中，烘焙促銷活動表現形式令人眼花繚亂，其中大多帶有盲目性。一個促銷活動的最終效果如何，首先需要一個清晰的設計過程。而促銷活動方案設計最基礎的工作是依據烘焙面包店的自身狀況，結合市場營銷環境進行分析，其中重要的一環是促銷方案設計人員必須熟悉促銷活動的分類方法，只有這樣才能設計出具有針對性和差異性的促銷方案，從而提高執行的成功率。

二、促銷的誤區

促銷對于烘焙面包店短期銷售目標的達成是一種行之有效的利器。但是在促銷活動為烘焙面包店帶來業績成長的同時，往往也造成巨大的負面影響。有時這些損害不易在短時間內察覺，因此極易受輕視或被忽視。不適當的烘焙促銷特別是降價或變相降價促銷的最大危害是對烘焙品牌的傷害，具體表現在以下兩個方面：

1、品牌獲利能力降低

作為一個面包店品牌來說，一個烘焙面包店經營利潤的最大來源是該品牌產品的消費者的重復購買。依據消費者對一個品牌忠誠度指數的不同，一般可將消費者劃分為重度消費者、中度消費者和輕度消費者。一旦這些重度消費者感到所忠誠的品牌的檔次、心理價值、形象被不恰當的促銷活動頻次和每次購買量均會降低，甚至逐步轉移直至退出該品牌購買群體。其結果自然是隨著重度消費者的不斷流失，該品牌的資產在縮減，獲利能力也隨著急劇下降。

2、增強價格敏感度

過于頻繁的促銷及不恰當的降價促銷方式，實際上等于提示和不斷告知該烘焙品牌的消費者：上次的購買行為值得后悔。久而久之培養消費者將平時正常的購買行為盡可能控制和壓縮，等到促銷活動開展期間再視具體情況持觀望、猶豫的心態決定是否購買。

在品牌經營時代，烘焙面包店銷售業績和利潤的增長是依賴于整合性的營銷活動完成的，只有品牌價格的不斷提升，才能形成品牌的市場號召力。同時，請認真檢討一下擬定的營銷計劃，當心，千萬不要讓促銷這把雙刃劍傷。