蛋糕店隨著近幾年來烘焙行業的高速發展，成為了許多創業者展開事業的又一熱門途徑。因為隨著社會發展節奏的加快和人們生活質量的提高，面包、西點以其便捷、營養、美味、時尚被越來越多的人所接受，逐步向主食化發展。加盟蛋糕店的未來市場還是很大的，但是對于那些沒有經營管理蛋糕店的創業者來說，應該怎么做才能經營好一家蛋糕店呢?如何應對經營危機呢?

1、引發資金周轉不良的原因

一直以來，蛋糕店都被認為是小型零售業里最不容易破產的行業。原因之一是不會產生應收賬款，即使有的話也是很小的金額。也就是說這個行業本身是以現金交易為中心的，不會因產生呆賬而產生損失。但是近年來，偶爾也聽到有人提到“那么有人氣的銷售量很高的店倒閉了。”經營破產的原因是有很多的，但是最常見的原因是新開的店盈利困難或者采取設備投資等行動時由于未能確保能夠產生足夠的利潤而采取借款經營，當無法償還債務時就只能破產了。

2、重視盈利性

倘若是受到超市或者購物中心邀請開新店或者是自己平常看到好鋪位時，有些蛋糕店老板沒有充分考慮開店的是與非就決定了。一般情況下，在決定開新店的時候，需要從是否能盈利、是否有合理的人材、是否具備管理體制等等這些角度展開慎重的討論。

3、明確店鋪改造目的

“因為銷售額一直上不去所以做了店面改造，但是改造之后銷售額還是不理想。”這樣的例子常有。必須要認識到只是將設施改造的更漂亮這樣的改造是不能提高銷售額或者提高利潤的。在改造店鋪前，應該要商討的是要如何改造成能能夠滿足顧客需求的店。也可以說店鋪改造要結合自己店里的理念。因此應該從改善商品、改善商品的構成、接客送客的禮儀、商品情報的提供等方面進行綜合商討后再動手改造店鋪才是重要的。

4、材料費比例和其它經費的確認

銷售額材料費的比例(材料費/銷售額×100)是由商品的賣價、材料的購買成本、商品別的銷售額構成、賣剩的商品的損失和制作過程材料的浪費決定的。而由這么多要因決定的銷售額材料費比率不是越低越好。在保持競爭力的前提下，合理的材料費比率是必要的。但是，平均材料比率一般在30%左右，若是大于這個比率則無法確保合理的利潤。因此要把握好店里合理的材料費的比率，盡可能避免產生浪費。

想經營蛋糕店沒有經驗沒關系，日常關注經營的小細節，用心抓住每一個營銷的時機才是能將蛋糕店推向成功的關鍵。